Happy Raining Day

做豆漿的步驟跟順序，
一開始當然是把豆子洗乾淨泡水脹大至兩三倍，
之後的順序就有蠻多不同組合的：

1.傳統豆漿：打碎-->濾渣-->煮熟
用生豆子打碎這種方法做出來的比較香濃，但是費時費力
2.豆漿機：煮熟-->-打碎-->濾渣
這種方法則是省時省力，但是煮熟的豆子再打碎就沒這麼香濃
3.想要比第1種方法更濃的：打碎-->煮熟-->濾渣
4.5.6法就是以上的順序但是省去濾渣過程

目前我是採取第一種方式。
因為家裡買的是果汁機，畢竟沒有要在美國定居，就不想只為了做豆漿去買一台專屬的機器。果汁機除了可以打碎黃豆，還可以打果汁、做冰沙、打醬汁、打食物泥等等，幾經考慮後還是買果汁機。也許回台灣的時候就會買豆漿機，不然要上班哪有時間做豆漿（欸，啊直接去買不是更快XD）。很多人推薦九陽豆漿機，下次借給我用用看吧～

本來我對豆漿不是太挑剔的，但自從到基隆上班搬回基隆住，我就被山下的豆漿店給寵壞了，所以到了美國怎麼可能輕易的被亞洲超市的豆漿、中式餐廳的豆漿給滿足？更別提是美國超市賣的豆奶了。所以只好自己挑戰看看。（說到美國的soymilk，我看罐子上的包裝，用的好像不是黃豆？）

步驟：

一、黃豆泡水至2~3倍大：

泡4小時～8小時都有人說，主要是看氣溫，總之不要浸泡過久，記得挑掉壞掉的豆子。
我很隨性，早上泡水晚上做、晚上泡水隔天早上做，沒空換水的話，一開始把黃豆洗乾淨。
我都在家，所以是洗乾淨＆中途換兩三次水。
有人說用有機黃豆做出來的比較好喝，但是價格高了一倍...有機會再試試看

二、泡好的黃豆配上2~3倍的水量用果汁機打碎：

到底要多少水量是依照個人口感決定，有人水量更多，到四倍、五倍，但對我來說都太淡。

三、過濾打好的豆汁：

應該要用濾豆渣的布袋，但是來美國前沒想過會有這麼一天，只好先用濾網取代。
豆渣還有用途，可以加在麵糊、麵糰中做成其他料理。剛剛做了豆渣蛋餅不錯吃～
打好的豆汁上會有很多泡沫是正常的，蛋白質嘛！這麼高速的打它不起泡才有鬼。
泡沫就撈掉吧～

四、將豆汁煮沸：

過程中要不停攪拌以防鍋底燒焦。
我用大鍋子煮，豆汁的量還不到一半，因為煮到一半的時候，體積會突然變大，鍋子太小就準備善後吧。這個現象人家叫做豆漿的假性沸騰，這時候不要以為已經把豆汁煮熟了，要把火關小，之後再煮個五分鐘到真正的沸騰，我的話會多煮一下。

五、熄火後看個人口味加糖：

不加糖的清漿可以放比較久，或是加糖之後煮沸一次會比較好一點。
總之一次不要做太多、兩三天內趕快喝完比較保險。放太久壞掉不要說我沒提醒你喔。

這幾天早上我們一家三口都喝自製豆漿，很快的就消耗掉了，
看來每次使用一杯(約200ml)～一杯半的黃豆不太夠，
要是天天都在費時費力的做傳統豆漿還真是辛苦！
我可以理解為什麼這麼多人推薦豆漿機，因為它真的很省時省力！
但是我嘴這麼刁，豆漿機暫時不考慮，反正現在也沒上班就用時間換取美味吧～

最後免不了還是要補一句：臺灣好、臺灣是寶島！