Happy Raining Day

來美國之後一直吃不到好吃的麵包

有一天突然很想吃菠蘿麵包，決定動手做做看

那是第一次做麵包，沒有機器只用手揉麵糰

結果就是揉了一個多小時的麵糰，累的半死

然後也不會抓酵母的量，發酵時間好像不夠

麵包口感則是非常的紮實，不過味道還不差喔

也是因為自己揉麵糰太累了，就去買了一台便宜的麵包機揉麵糰

心想還可以在裡面烤麵包哩

在麵包機裡烤了兩次麵包之後，發現剛出爐的麵包很好吃

但是冷了之後就很硬，好像是因為機器溫度太高的原因造成的

所以後來這台麵包機的功能只剩下揉麵糰...XD

之後做了很多次麵包，成品放了兩三天之後還是會變硬

所以決定使用湯種來做，效果好的不得了呀！連Rennie都超愛吃的呢

自此之後，我在美國只做湯種麵包了

湯種麵包的食譜配方很多，我也試了幾種

最喜歡的是後來找到的65度C湯種土司的配方

跟平常做麵包不一樣的是裡面添加了鮮奶油

做了兩次吐司都覺得很好吃，之後則是改變麵糰整形方法，做成一般的麵包

做成小圓的是給Rennie吃的餐包

做成大一點的圓形麵包就可以做成菠蘿麵包、蔥花麵包、或是裡面包入其他餡料

做成長型的是給老公夾入自己喜愛的配料，

例如：蕃茄、黃瓜、火腿、滷蛋、鮪魚沙拉、馬鈴薯沙拉、肉鬆等等

其實變化也不少，就看家裡有什麼材料，或是想吃什麼而決定

後來開始做豆漿會有豆渣之後，我還把材料裡面的大約10~20%的高筋麵粉改成豆渣

做成豆渣湯種麵包，感覺更健康了呢！

其實豆渣的實際比例我也不確定，因為豆渣還帶點溼度

麵糰揉完之後都還會加麵粉再揉到光滑不黏手，所以就是憑感覺

65度C湯種土司配方

[湯種]

牛奶　　　200g

高筋麵粉　  40g

[麵糰]

高筋麵粉　540 g

糖　　　　  86 g

鹽　　　　    8 g

酵母　　　  11 g

蛋　　　　  86 g

鮮奶油　　  59 g

牛奶　　　  54 g

湯種　　　184 g

奶油　　　  49 g

湯種做好之後可以冷藏個幾天，

所以我就分成兩次做，每次做的時候湯種用了110 g

大約是麵糰配方的6成，做好的麵包大概吃三四天

湯種若做的太少，只夠一次使用，下次要做麵包還要再做一次湯種就很麻煩

湯種若做的太多，又要在冰箱冰太久也不行

所以後來每次湯種做的量大概都是200g牛奶+40g高筋麵粉

做麵包很花時間

麵包機揉麵糰大概花了40分鐘

第一次發酵約需60分鐘

整型的時間就看麵包的複雜度而定

第二次發酵也差不多要60分鐘

烘烤麵包差不多在15~20分鐘

所以做一次麵包3~4個小時跑不掉

雖然耗時，但是漫長的等待是值得的^_^

第二次發酵完畢，Rennie一直想摸麵包

塗上蛋液準備烘烤

烤好了，顏色又不小心太深了XD

不過麵包還是一樣鬆軟可口好吃的喔！

哪一天我一定要拍一個顏色更美的麵包照片